CURSO DE CAPACITAÇÃO NA CULINÁRIA VEGETARIANA/VEGANA

INTENSIVO DE 8 DIAS

De 14 a 21 de Janeiro de 2018

com

M. Laura Garcia Packer e Sônia Felipe

Este curso surge com a necessidade de oferecer ferramentas úteis a todos os que desejam aprofundar os seus conhecimentos no mundo da nutrição vegetariana/vegana, com conteúdos técnicos, práticos, filosóficos e sutis para a elaboração consciente e sábia de pratos e cardápios.

Ministrado por profissionais competentes que vivem o vegetarianismo/veganismo na intensidade de suas vidas, trazendo muito conteúdo significativo para os que desejam trabalhar com alimentação consciente e livre de sofrimento: Indicado para chefs, nutricionistas, instrutores de Yoga, donas de casa e profissionais diversos.

Aulas teóricas e muita prática dará um sabor singular a este curso, veja os temas abaixo!

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1. VIVER VEGETARIANO – com M. Laura Garcia Packer

– Vegetarianismo – Razões Éticas, Nutricionais, Ecológicas e Espirituais – O Vegetarianismo e os efeitos sobre a Saúde – Os nutrientes na alimentação vegetariana/vegana – Cuidados nutricionais na alimentação vegetariana/vegana: Proteínas, Cálcio, Ferro, Zinco, B12 e outros nutrientes. – Como Montar a Dieta Vegetariana/Vegana – Universo dos alimentos e suas propriedades funcionais – Combinações Alimentares e a harmonia das Formas e das Cores na elaboração do cardápio – Veganismo e Espiritualidade – Culinária Vegana: Prática da culinária vegana para as diferentes refeições e processos de desintoxicação. Desenvolvendo a supremacia da arte culinária com receitas para : o desjejum, almoço, jantar, ocasiões especiais, pães, massas diversas, bolos, sucos detox , chás, molhos, cremes, pratos sem lactose e alguns pratos sem glúten.

2. GALACTOLATRIA – implicações éticas, ambientais e nutricionais do consumo de leite bovino – com Sônia T. Felipe

Parte I – Galactopoese – Diferentes espécies, leites diferentes – Composição do leite Parte II – Galactogenia – Intolerância e alergia ao leite (bagagem genética) – Doenças e males associados ao consumo de leite bovino Parte III – Galactoética – Sofrimento animal (vacas e vitelos) – Devastação ambiental (água, cereais, forragens) – Excreção – montante em relação a cada laticínio consumido (excrementos, gás metano) – Volume da extração do leite ao redor do mundo (água, cereais, forragens, excrementos, gás metano) Parte IV – Oficina de leites vegetais e do soro de grão de trigo germinado Rejuvelac

FOCALIZADORAS

1. MARIA LAURA GARCIA PACKER

Professora de Yoga desde 1986, com Cursos de Formação e Aperfeiçoamentos na Índia desde 1990 com inúmeras incursões.
Ministra cursos de Vegetarianismo desde outubro de 1984 em diferentes cidades do Brasil e cursos na aérea do Yoga e Formação em Yoga , como programas de desintoxicação e saúde.
Estudou em diferentes Cursos de Formação em Yoga nos USA por diversas ocasiões e na Índia estuda Yoga, Vedanta, Ayurveda e Vegetarianismo desde 1990.
Ministrou Palestras em Congressos Mundiais de Vegetarianismo no Brasil e na Índia.
Fundou a Casa de Yoga Shanti Om – Joinville / SC em 1988 e o Chacarananda Ashram – Campo Alegre/SC em 1992
Autora dos Livros: “ VEGETARIANISMO – Sustentando a Vida” 7º edição, “A SENDA DO YOGA – Filosofia, Prática e Terapêutica” 8º edição e “VIVER VEGETARIANO – Sutilizando a Existência” 5º edição.

Curso de vegetarianismo

2. DRA. SÔNIA T. FELIPE

Sônia T. Felipe, doutora em Teoria Política e em Filosofia Moral pela Universidade de Konstanz, Alemanha (1991), fundadora do Núcleo de Estudos Interdisciplinares sobre a Violência (UFSC, 1993); voluntária do Centro de Direitos Humanos da Grande Florianópolis (1998-2001); pós-doutorado em Bioética – Ética Animal – Univ. de Lisboa (2001-2002). Autora dos livros, Por uma questão de princípios: alcance e limites da ética de Peter Singer em defesa dos animais (Boiteux, 2003); Ética e experimentação animal: fundamentos abolicionistas (Edufsc, 2007; 2014); Galactolatria: mau deleite (Ecoânima, 2012);Passaporte para o Mundo dos Leites Veganos (Ecoânima, 2012); Acertos abolicionistas: a vez dos animais (Ecoânima, 2014); Colaboradora nas coletâneas, Direito à reprodução e à sexualidade: uma questão de ética e justiça (Lumen & Juris, 2010); Visão abolicionista: Ética e Direitos Animais (ANDA, 2010); A dignidade da vida e os direitos fundamentais para além dos humanos (Fórum, 2008); Instrumento animal (Canal 6, 2008); O utilitarismo em foco(Edufsc, 2008); Éticas e políticas ambientais (Lisboa, 2004); Tendências da ética contemporânea (Vozes, 2000). Cofundadora da Sociedade Vegana (no Brasil em 10/3/2010); colunista da ANDA (Questão de Ética) www.anda.jor.br; publica no Olhar Animal (www.pensataanimal.net); Editou os volumes temáticos da RevistaETHIC@,www.cfh.ufsc.br/ethic@ (Special Issues) dedicados à ética animal, à ética ambiental, às éticas biocêntricas e à comunidade moral. Coordena o projeto: Ecoanimalismo feminista, contribuições para a superação da discriminação e violência (UFSC, 2008-2012). Foi professora, pesquisadora e orientadora do Programa Interdisciplinar de Doutorado em Ciências Humanas, e do Curso de Pós-graduação em Filosofia (UFSC, 1979-2008). É terapeuta Ayurvédica, direcionando seus estudos para a dieta abolicionista vegana.